Zdrowe posiłki mogą być smaczne!

Podejrzewam, że większość z nas spożywa zdecydowanie za mało warzyw i owoców. Niekiedy również ciężko jest przekonać do nich nasze dzieci, które nierzadko krzywią się już na sam widok kalafiora czy marchewki. Wiedząc jednak, jak ważne są one w diecie człowieka, warto przekonywać dzieci do spożywania owych dobrodziejstw, szczególnie warzyw i owoców sezonowych. Dobrym pomysłem jest przyrządzanie potraw wraz z maluchami, oczywiście nieustannie pilnując, aby nie zrobiły sobie krzywdy. Poniżej podaję kilka propozycji zdrowych i szybkich dań, które mogą urozmaicić naszą dietę, a przy okazji przekonać dzieci do zdrowszego jedzenia.

ŚNIADANIE: marchewkowo-paprykowa pasta do kanapek

Składniki: 1 duża papryka, 1 duża marchewka, 1 nieduża cebula, 1 ziemniak, olej (np. rzepakowy lub słonecznikowy), 1/4 szklanki nasion ze słonecznika

Pokrojoną drobno cebulę smażymy w garnku, aż delikatnie się zeszkli. Dobrze umyte warzywa kroimy w niedużą kostkę i dodajemy do cebuli. Całość chwilę podsmażamy, aby papryka i marchew nabrały koloru, a następnie zalewamy wodą do wysokości warzyw. Dusimy pod przykryciem kilkanaście minut. Gdy warzywa będą miękkie, zdejmujemy z palnika.

Zblendowane na gładko nasiona słonecznika (jeśli pasta jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę oleju) dodajemy do ostudzonych warzyw i miksujemy razem, aż uzyskamy kremową konsystencję. Wedle uznania doprawiamy solą i pieprzem oraz ulubionymi ziołami.

DRUGIE ŚNIADANIE: koktajl witaminowy

Składniki: 400-500 ml kefiru, gruszka (będzie ją łatwiej zmiksować), jabłko, garść truskawek, miód (ewentualnie)

Obrane owoce kroimy w małe kawałki (nie musi to być równa kostka, jabłko i gruszka będą zmiksowanie). Wszystkie owoce wrzucamy do pojemnika i dolewamy kefir. Całość blendujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję napoju. Jeśli koktajl jest za kwaśny, można dodać 1-2 łyżeczki miodu.

OBIAD: kremowa zupa marchewkowo-paprykowa

Składniki: 3 duże marchewki, 2 czerwone papryki (mogą być też różnokolorowe, 2 małe cebulki, 2 średnie ziemniaki, 1-1,5 litra warzywnego bulionu, 2-3 łyżki oliwy

Myjemy warzywa. Drobno posiekane cebulki chwilę smażymy, aż delikatnie się zeszklą. Następnie dorzucamy pokrojone w niezbyt dużą kostkę marchewki, całość podsmażamy kilka minut. Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę papryki oraz ziemniaki. Całość zostawiamy na ogniu kilka minut.

Gdy warzywa uzyskają piękny, złoty kolor, dolewamy bulion. Wszystkie składniki gotujemy na małym ogniu, aż warzywa staną się miękkie. Wyłączamy ogień, chwilę czekamy, aż zupa ostygnie i miksujemy ją blenderem na gładki krem. Na koniec zagotowujemy jeszcze raz i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Przelaną do miseczek zupę można ozdobić ulubionymi pestkami, np. słonecznika lub dyni.

PODWIECZOREK: owsiane ciasteczka z jabłkami

Składniki: 3 szklanki płatków owsianych, 3 średnie i kwaśne jabłka pokrojone w niewielką kostkę, 2 jajka, 4 łyżki mąki pszennej lub orkiszowej, 1/3 szklanki miodu, 3 łyżki oleju lub rozpuszczonego i ostudzonego masła, ewentualnie 3-4 łyżki mleka, pół szklanki bakalii 

Zanim rozpoczniemy przygotowanie ciasta, nastawiamy piekarnik na 160 stopni z termoobiegiem. Składniki wsypujemy do dużej miski i wszystko mieszamy. Ciasto jest za suche i nie chce się kleić? Trzeba dolać więcej mleka. Masa jest zbyt wilgotna? Można dodać więcej płatków lub mąki.

Uformowane ciasteczka o średnicy 3-4 cm układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętajcie, aby zostawić pomiędzy nimi centymetrowe odstępy, aby ciasto się nie skleiło. Ciasteczka pieczemy 15-20 minut.

KOLACJA: warzywne frytki

Składniki: 2 kalarepki, 2 marchewki, 2 ziemniaki, 2 buraki, 4-5 łyżek oliwy z oliwek, ulubione zioła (np. mieszanka prowansalskich)

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem. Umyte i obrane warzywa kroimy w słupki i mieszamy je z oliwą i ziołami w dużej misce. Następnie wykładamy całość na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Po około 20 minutach warzywa wyjmujemy i delikatnie mieszamy. Pieczemy około 60 minut, ale warto spróbować ich już wcześniej, szczególnie jeśli są ładnie przypieczone.

Wszystkie przepisy pochodzą ze strony Pamiętnik Chrumasa. Mam nadzieję, że narobiłam wam ochoty na lekkie i zdrowe przekąski, bo sama mam zamiar zabrać się za przygotowanie chociażby ciasteczek owsianych. Dajcie znać, który przepis przykuł waszą uwagę, i podzielcie się tym, co sami lubicie przygotowywać.